シェフが語る、最も役に立たない調理器具

Jun 09, 2023

お気に入りのキッチン用品店の通路を歩いていると、ジュースにする、さいの目切りにする、スライスする、保存するなど、さまざまな目的で販売されている器具がたくさん売られているのを目にするでしょう。 業界がキッチンでの作業ごとに特定のツールを所有するようバイヤーに押し付けているため、高品質のツールを数個だけ所有する時代は過ぎ去ったように見えることがあります。

キッチンツールの武器庫を構築するとき、どのアイテムが絶対に必要で、何がなくても大丈夫かを判断するのは難しいことがよくあります。 少量の収納スペースで作業している場合でも、単に出費を慎重に考えたい場合でも、長期的に見てどのアイテムが価値があるかを慎重に選択することは有益です (そしてコスト効率も高くなります)。

予算とスペースを最適化する実証済みの方法の 1 つは、1 つの目的しか果たさないキッチン用品を排除するか、高品質の包丁など、複数の機能を実行できるツールに簡単に置き換えることです。 シェフによる最も役に立たない調理器具のリストをまとめたので、時間、お金、キッチンの収納スペースを節約できます。

電動、機械式、手持ち式のいずれであっても、柑橘類ジューサーは、料理やバーテンダーの腕を上げるために便利なキッチンの必需品のように思えるかもしれません。 結局のところ、オレンジ、レモン、ライムなどの酸味のある柑橘類の果汁は貴重な蜜であり、必要なときに手で大量に絞るのは難しい場合があります。 しかし、多くのシェフは、ジューサーは大小を問わず、特にスペースが少ない場合には役に立たないキッチンツールになる可能性があると考えています。

オーストラリアのシェフ兼レストラン経営者のマット・モラン氏はグッド・フードにこう語った。昔ながらの方法でやる方が私にとっては理にかなっています。」 もちろん、モランは柑橘類を半分に切って手で絞ることを指しているのだろう。 手の強さが問題になる場合は、握るときにさらにてこの力が得られるトングを選択してください。 片手でフォークで柑橘類の果肉の内側をつつき、もう一方の手で皮を絞ると、コントロールとグリップ力が高まります。

ズッキーニ、サツマイモ、カボチャなどの野菜は、より健康的なライフスタイルを求める人、または食事にもっと野菜を加えたい人にとって、伝統的なパスタの代替品として人気があります。 パスタの代わりにらせん状の野菜が流行っているのに応えて、キッチンツール業界は、硬い野菜を細いらせん状に変えるのに役立つ幅広い製品を開発しました。 特別なハンドヘルドスパイラライザーを購入するか、ミキサー用の機械式スパイラライザーアタッチメントを購入するかに関係なく、家庭料理人はお金（そしてキッチンスペース）を節約したほうが良いとシェフたちは信じています。

「ズッキーニが食べたければ、ズッキーニを食べようと思っているんです」とシェフのフランク・カモッラ氏はグッド・フード誌のインタビューで語った。 「特にヒモ状である必要はないんです。」 カモッラ氏は、単に野菜を自然な形で食べるだけでなく、カボチャなどの野菜を千切りと呼ばれる細い帯状に切るナイフのスキルを家庭料理人に学ぶことも勧めています。

キッチン用品の通路を歩いてみると、スパチュラに関しては何百もの選択肢があることがわかります。 プラスチックから金属、シリコンまで、さまざまな素材から選択でき、ほとんどのスパチュラには幅広いサイズがあります。 必要なスパチュラの種類は調理の種類によって大きく異なりますが、購入するスパチュラは耐熱性のものである必要があります。

プラスチック製のスパチュラが最も一般的に販売されていますが、高温にさらされるとすぐに溶けてしまいます。 そのため、安価ではありますが、頻繁に料理をする家庭では長持ちしない可能性があります。 溶けたプラスチックのスパチュラは食べ物をすぐに台無しにする可能性があるため、料理人は通常、より耐久性のあるシリコンを選択する必要があります。

シェフの中には、非常に多用途で長持ちし、もちろん完全に耐熱性があるため、柔軟な金属で作られた魚のヘラを好む人もいます。 ただし、購入者は注意してください。注意しないと金属で鍋に傷が付く可能性があります。 最も高価な調理器具を使う前に、金属製のスパチュラの正しい使い方を知っておくとよいでしょう。